Vuoden 2018 tasavallan presidentin itsenäisyyspäivän juhlavastaanoton tarjoilu on pääosin kotimaisista raaka-aineista tehtyä. Vastaanotolle on valittu erityisesti luomutuotteita, lähiruokaa ja muita mahdollisimman vähän ympäristöä kuormittavia tuotteita. Marjat, kasvikset, villikala ja riista painottuvat ruuissa.
Ympäristöystävällisyys huomioitiin myös vastaanoton juomatarjoilussa. Linnan perinteinen booli valmistettiin 82 prosenttisesti luomutuotteista. Viinit olivaluomuviinejä ja mehu oli tehty Kultarannan omista omenoista. Lisäksi kahvi ja tee olivat 100 prosenttisesti ilmastokompensoituja luomutuotteita.
Hiilijalanjälki pyritiin minimoimaan lisäksi tuotteiden kuljetuksissa ja pakkauksissa. Toimituksia tehtiin muun muassa hybridiautoilla ja lavakärryillä ja tuotteiden pakkausmateriaalit olivat kierrätettäviä. Osa vastaanotolla käytetyistä lasipulloista jatkojalostetaan kierrätysdesigniksi. Itsenäisyyspäivän juhlavastaanoton ruokahävikkiin on jo vuosia kiinnitetty huomiota ja vuonna 2018 se oli entistäkin vähäisempää.
Myös perinteinen oppilaitosyhteistyö jatkui vuoden 2018 vastaanotolla. Keittiössä ja tarjoilussa avusti 28 opiskelijaa Koulutuskeskus Salpauksesta Lahdesta. Salpauksen kokkiopiskelijat valmistivat juhlaan muun muassa siemennäkkileipää ja härkäpapupikkuleipiä.
Vuoden 2018 itsenäisyyspäivän juhlavastaanoton tarjoilu
Suolaiset tuotteet:
Savulahnavoileipätorttua
Muikku-haukivoileipäkakkua
Kuha-kirjolohimosaiikkia
Siianmätiblinejä
Muikku-, särki-, silakka- ja ahvenrieskasia
Hukea fenkolileivällä ja kuoretta mallasleivällä
Lammasbriosseja
Palvipeuravoileipäkakkua
Hirvi-, peruna- ja härkäpapu-punajuuripiirakoita
Särki-, suppilovahvero- ja palsternakkapasteijoita
Tatti-ohrapiirakoita
Kotimaisia juustoja ja siemennäkkileipää
Makeat tuotteet:
Ellen Svinhufvud -kakkua
Puolukka-kuusenkerkkäkakkua
Kultarannan marjakakkua
Mustaherukkabebe-leivoksia
Kanelikampoja
Mustikkakukkosia
Härkäpapupikkuleipiä
Tyrni-, mustikka- ja karpalomarmeladeja
Kermatoffeemakeisia ja suklaatryffelikonvehteja
Juomat:
Ilmastokompensoitua kahvia ja teetä
Linnan perinteistä boolia
Luomupuna- ja valkoviiniä
Pienpanimo-olutta
Kultarannan omenamehua
Vettä